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雞蛋煮多久最好吃？怎么煮才最營(yíng)養？
雞蛋營(yíng)養豐富，而且價(jià)格便宜，是非常受歡迎的大眾食品。雞蛋做法多，可煎、可炒、可蒸、可煮，其中煮雞蛋是最簡(jiǎn)單的方式，你知道雞蛋煮多久最好吃嗎？
水煮雞蛋需要煮多長(cháng)時(shí)間？
煮雞蛋時(shí)，可根據自己的喜好來(lái)，煮的時(shí)間長(cháng)一些，雞蛋全熟，煮的時(shí)間短一些，則口感更嫩滑。小編給大家介紹幾種常用的煮雞蛋方法：
雞蛋煮多久才最好吃？怎么煮菜最營(yíng)養？
3分鐘雞蛋：雞蛋洗凈，涼水下鍋，等水開(kāi)后再煮3分鐘即可。此時(shí)蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘。
5分鐘雞蛋：雞蛋洗凈，涼水下鍋，等水開(kāi)后再煮5分鐘即可。此時(shí)蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。“5分鐘雞蛋”是半熟，在人體內消化時(shí)間約2小時(shí)。
需要注意的是，煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)的雞蛋，在人體內的消化時(shí)間相對來(lái)說(shuō)要比較長(cháng)一點(diǎn)。此外，在給孩子吃雞蛋時(shí)，最好不好吃溏心雞蛋，因為蛋黃如果沒(méi)有全熟，可能會(huì )帶有病菌，而孩子的抵抗力較弱，吃溏心蛋可能會(huì )感染病菌。
煮雞蛋的幾個(gè)小秘訣
1.煮雞蛋時(shí)，水必須沒(méi)過(guò)蛋，因為浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，會(huì )導致消化受影響。
2.煮雞蛋時(shí)間別太長(cháng)，因為雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，蛋白質(zhì)結構會(huì )變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以比較難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養損失較多。
3.煮雞蛋時(shí)宜冷水下鍋，然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營(yíng)養素流失。
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